【兰州陇上传奇牛肉面】多久没吃兰州牛肉面了？

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我爱吃面食，特别是面条，而在西北的诸多面条品类中，兰州拉面稳居***，远超第二名九十八个百分点。

不好意思，得纠正一下，我们到晚说兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，其实人兰州人就叫“牛肉面”，没有“拉”。即便这“拉”字儿用得不错，但是设想一下，你推门进了面馆，在众食客“咻咻咻”地享受美食之际，你大喊，“老板，给我拉碗儿面赖！”必然吓得老板菊花一紧，扶墙倒地。所以礼貌的说法，可以说，“老板，抻碗面”或者就像兰州人一样，直接说，“小碗细的，大碗三细”

这些都是我前年去了兰州才知道的。兰州人把牛肉面叫做牛**概是大碗牛肉面的意思，每天早上一碗牛大，这才过得舒服。

兰州人说，“牛肉面一端，啥事都做得欢。”

当时在兰州，爱吃牛肉面的我真的是傻了眼，满大街的牛肉面店，比南京的苏果便利还多，为了知道哪家牛肉面相当好吃，我大众点评，微信求助，问当地人，结果得到了一份名单，武穆勒，马子禄，马有布，以及其他三十几家店...... 

随便哪家吧，既然要去兰州大学看看，就选了学校门口的一家，名字有点像洗浴中心，叫做君乐，走进店面，左手是价格牌，看得我失声尖叫，妈呀，一碗才六块钱啊？揉揉眼睛，掐掐自己，拭去眼角兴奋的泪水，我毫不犹豫来了个肉蛋双飞。

面条上来了。这碗面，看上去，好像和南京我常去的几家牛肉面馆并无差异，也是一清二白三红四绿五黄。可是这一下口就不得了了。

沿着碗边，顺口汤，这口汤不要紧，醇香鲜美，自成馨逸，上好的牛肉清汤给这碗面打上了十分的基调，让我对牛肉面的认识从此刷新。时不我待，挑面出汤，热气扑面，香气扑鼻，随之，似有音乐响起，在热气中，这挑起的面，倒像有了形象，十足的有劲儿，脾气还不小，拉拉扯扯的，你正犹豫之际，她又突然让了你，原来刚才都是撒娇。

你被她弄得面红耳赤，羞愤难当，可面一入口中，你才觉得这一切前戏所花的时间实在太值得，面条弹滑柔韧，带着鲜美的牛肉汤汁，满口的舒服，蒜苗香菜轻脆，而这方圆相间的萝卜片，简直是恩赐，轻脆味甜，细嫩无比。

面吃了大半，都忘了把红润欲滴的辣椒油调开了，那，就再点一碗吧。

这种开心像什么呢，就好比，你一直欢喜胸大腿长的姑娘，结果你突然发现身边都是这型姑娘。能不开心么，据说， 这份开心，用兰州的当地话来说：“真是满福的很啊”

"拉面好似放线线，扯成二细蔓相缠，扯成三细似琴弦，宽如腰带是大宽，韭菜叶子窄又扁，毛细如同头发般，下到锅里团落落转，捞到碗里菊花瓣，青白红绿黄五色艳，色香味美也好看，白如玉片是萝卜片，汤清汤纯香又鲜。香菜蒜苗茵茵绿，红丢丢辣子花点点..............

这是西北传统曲艺，兰州鼓子的一段唱词，这一段对兰州牛肉面的描写，是兰州人的骄傲，也是外地游客相当熟悉相当温暖的味道。

刚才跟一位来自兰州的姑娘聊天，她说每次回家的***顿必定得是一碗牛肉面，我理解她，在她眼里，这碗牛肉面应该是彭于晏吧。

我羡慕她，因为我知道，南京的兰州牛肉面馆做得再好，也没法儿跟兰州的普通一家面馆相比，独特自然条件，独特的食材，成就了这一份美食。

虽说比不上兰州本土的牛肉面，但是我还是得去东方宫或者西来顺搞一碗，解解相思苦，因为我好久没吃兰州牛肉面了。

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